꼬지구이의 맛은 양념장, 고기 종류 등과 같은 다양한 요소들에 의해서 영향을 받는데요. 대부분 개인적인 취향에 따라 조리를 하고 있지는 않는가요? 다양한 꼬치구이를 맛있게 만드는 방법이 있다고 하는데요. 이번시간에는 꼬지구이를 할때 우리가 따라야 할 일반적인 규칙에 대해 알려드리고자 합니다.
앞으로는 캠핑이나 야외를 나가셔서 맛있는 꼬치구이를 잘못된 요리 과정으로 망치는 일이 없도록 하시길 바랄께요~!
1. 꼬챙이에 고기를 너무 많이 넣지 마세요
많은 사람들이 고기를 꼬챙이에 아주 촘촘히 엮어서 꼬치구이를 꼭 케밥처럼 조리를 하는데요. 앞으로는 이러지 마시길 바랄께요. 왜냐하면 각 고기 조각이 제대로 구워 지도록 하려면 조각 사이에 약 0.5 센티의 간격이 있어야 합니다. 너무 촘촘히 고기를 엮어 놓으면 고기 조각들이 서로 닿아서 제대로 구워지지 않습니다.
2. 일정한 크기로 자르세요
분명히 크기가 다른 조각들은 다른 조리 시간을 필요로 하기 때문에 항상 일정한 크기를 잘라서 굽는게 좋습니다. 꼬치구이에 사용되는 고기는 약 1 ~ 1½ 인치 크기로 잘라야 더욱 좋은데요. 이 크기보다 작으면 고기가 너무 건조 해지고, 만약 고기가 더 크게 잘라버리면 고기가 제대로 요리되지 않습니다. 그러므로 적절하게 고기를 잘라서 꼬챙이에 조각을 끼워 넣는것이 중요!
3. 꼬지에 채소는 넣지 마세요
많은 분들이 캠핑가서 행하는 행동으로 꼬치에 채소를 넣고 조리하는데요. 야채는 분명히 고기보다 빨리 구워지기 때문에 꼬지에 있는 고기는 야채보다 더욱 굽히는 시간이 오래 걸리게 됩니다. 이렇게 될 경우 고기가 다 익게 되면 꼬치구이에 흡수되는 채소의 불쾌한 냄새가 나옵니다.
궂이 구운 야채를 드시고 싶을 경우 별도의 꼬챙이로 구워주시는게 좋습니다. 날씨가 덥지 않을때에는 고기 다음에 야채를 요리하는 것이 좋습니다.
4. 마른 장작나무로 굽는게 좋아요
서리를 맞은 나무는 타는 시간도 오래걸릴뿐만 아니라 맛있는 꼬지의 맛에도 영향을 미칩니다. 화력이 고르게 연소되도록 하려면 마른 장작나무를 사용하는게 좋습니다.
5. 충분히 점화된 상태에서 조리하기
캠핑을 가시면 바베큐숯으로 번개탄 또는 조개탄을 사용하실때에는 충분히 점화된 상태인 하얗게 변했을때 구워줘야 타지 않습니다. 제대로 가열이 안된 조개탄은 일산화탄소 층으로 덮여 있어 붉은색 핵이 보입니다. 이때 구으면 고기도 잘 타지만, 몸에 안 좋은 연기를 마시기 때문에 회색으로 바뀌고 나서 요리를 하세요.
