여러분 혹시 단백질 섭취 잘하고 계신가요? 우리 몸 속 세포나 혈액 등 모든 부분들을 구성하는 성분인 단백질은 탄수화물, 지방과 함께 3대 영양소 중 하나로 꼽히는데요. 이 단백질은 크게 동물성 단백질과 식물성 단백질로 나눌 수 있고, 각각 장단점이 있답니다. 하지만 최근에는 건강상의 이유로 채식주의자들이 늘어나고 있어서 식물성 단백질 위주로 식단을 꾸리는 사람들이 많아졌어요. 그래서 오늘은 식물성 단백질 식품군 중에서도 특히 주목받고 있는 ‘아미노산’에 대해 알아보고, 각 아미노산 별 특징과 효능에 대해 알아보려고 해요.
단백질 하면 떠오르는 대표적인 음식
가장 먼저 떠오르는 건 역시 고기겠죠? 소고기, 돼지고기, 닭고기 같은 육류뿐만 아니라 생선, 달걀, 우유, 치즈 등 다양한 식재료로부터 단백질을 얻을 수 있어요. 그렇다면 이렇게 많은 단백질원 중 왜 하필이면 ‘아미노산’인가요?
필수아미노산이란
우리 몸속에서는 스스로 합성되지 않아서 반드시 외부로부터 섭취해야 하는 아미노산을 필수아미노산이라고 하는데요. 체내에서 만들어지지 않기 때문에 따로 챙겨 먹어야 한다는 번거로움이 있지만, 그만큼 신체 내에서 매우 중요한 역할을 하고 있어요. 만약 필수아미노산이 부족하면 성장 장애 및 질병 발생 위험이 증가하기 때문에 주의해서 섭취해야 합니다.
필수아미노산은 왜 먹어야하나요?
필수아미노산은 인체 내에서 만들어지지 않기 때문에 외부로부터 공급받아야 하는데요, 만약 이들이 결핍된다면 심각한 건강문제를 일으킬 수 있어요. 예를 들어 류신 같은 경우엔 면역체계 강화 효과가 있고, 아르기닌은 심장기능 향상효과가 있으며, 리신은 혈액응고인자 생산에 관여한다고 알려져있어요. 또한 어린이에게는 두뇌발달 촉진작용을 하고 성인에게는 노화방지 작용을 한다고 하니 안먹을래야 안먹을 수 없겠죠?
필수아미노산은 어떤것들이 있나요?
필수아미노산은 크게 동물성단백질에만 존재하는 필수아미노산과 식물성단백질에만 존재하는 필수아미노산으로 나눌 수 있어요.
동물성단백질에만 존재하는 필수아미노산
류신, 이소류신, 발린, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판, 페닐알라닌, 라이신, 히스티딘이 있어요.
식물성단백질에만 존재하는 필수아미노산
시스테인, 아스파라긴산, 글루탐산, 글리신, 알라닌, 세린, 티로신, 프롤린, 글루타메이트, 타우린이 있어요.
동물성단백질 vs 식물성단백질
식물성단백질은 주로 콩, 곡류, 견과류 등에 많이 함유되어있고 동물성단백질은 육류, 생선, 달걀, 우유 등에 많이 함유되어있는데요, 두 단백질 모두 각각의 장단점이 있답니다.
1. 동물성단백질
소화흡수율이 높아 빠른 영양공급이 가능하지만 지방함량이 많아 과다섭취시 비만의 위험이 있다는 단점이 있어요.
2. 식물성단백질
식이섬유소 함량이 높고 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 되지만 흡수율이 낮다는 단점이 있어요.
하지만 최근 연구결과에 따르면 특정 영양소만을 편식해서 먹는 것보다는 다양한 식품을 골고루 섭취하는 것이 오히려 건강에 좋다고하니 참고하세요!
어떤 아미노산이 들어있는지 알아보는 방법
식품의약품안전처(식약처) 홈페이지 또는 식품안전나라 사이트에서 검색하거나 영양성분표를 살펴보면 해당 식품에 함유된 아미노산 함량을 확인할 수 있어요. 예를 들어 닭가슴살 100g당 총 아미노산 함량이 2,000mg 이상이라면 고함량이므로 안심하고 먹을 수 있겠죠?
이제 여러분도 자신에게 맞는 양질의 단백질을 선택하셔서 건강하게 드시고, 활기찬 하루 보내시길 바랄게요! 지금까지 아미노산에 대한 내용이었습니다. 즐거운 하루 되세요!
