다이에 포함해야 하는 16가지 천연 프로바이오틱스 식품

장내 미생물총(intestinal microbiota)은 인간의 소화관에 영구적으로 존재하는 미생물 군집입니다. 그것은 여러 신체 기능의 조절에 중요한 역할을합니다. 균형을 유지하기 위해, 좋은 방법은 식단에 천연 프로바이오틱스 식품을 포함하는 것입니다.

이들은 건강에 유익한 박테리아, 효모 및 고세균의 함량이 특징입니다. 그들이 우리 창자에 들어와 거기에 정착할 때, 그들은 면역 체계의 능력 향상 그리고 소화 시스템의 기능 향상.

프로바이오틱스는 보충제의 형태로 제공되지만 (의사의 감독하에 섭취할 수 있음) 여러 발효 식품이 제공됩니다 이 유익한 박테리아의 천연 공급원으로. 가장 권장되는 것은 무엇입니까? 다음은 16가지 옵션입니다.

1. 요거트

요거트는 최고의 프로바이오틱스 식품입니다. 그것은 거의 전 세계에 배포되어 있으며 상업적으로나 집에서 만들어지고 여러 과학적 연구에서 인체 건강에 대한 특성이 입증되었습니다.

제조를 위해 우유는 다양한 유산균 균주로 발효됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus)와 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus)입니다. 이 과정에서 미생물은 유당을 젖산으로 전환하여 제제에 두께를 부여합니다.

일부 상용 버전 다른 프로바이오틱스 균주를 준비에 의도적으로 포함시킵니다같은 락토바실러스 애시도필러스 또는 비피도박테리움 비피덤(Bifidobacterium bifidum).

때때로 사람들은 유당 불내증 그것을 잘 소화하지 마십시오, 진실은 많은 사람들이 그것을 마실 수 있다는 것입니다. 왜? 발효는 천연 유당의 상당 부분을 감소시키기 때문입니다.

그러나 시중에 나와 있는 요거트 옵션을 선택할 때 몇 가지 세부 사항에 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 프로바이오틱스 특성을 활용하는 것이 아이디어라면, 생산에 대한 대규모 개입이 거의 없는 제품 다음과 같음 바람직.

소위 “천연” 또는 “수제”라고 불리는 것들은 일반적으로 더 유익한 균주를 사용할 수 있습니다. 그러나 이러한 경우 식품 안전 문제를 고려하고 저온 살균이 있었는지 여부를 확인해야 합니다.

2. 케 피어

케피어 우유를 발효시켜 얻는 프로바이오틱스 식품 중 하나이지만 물 케피어도 있습니다. 젖산 박테리아와 효모로 구성된 곡물이나 결절을 기반으로 한다 젤라틴 매트릭스를 형성합니다.

이들은 설탕을 젖산과 이산화탄소로 변환하여 발포성 음료를 만듭니다. 여기에 포함된 박테리아, 특히 락토바실러스 종은 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

Nutrients 매거진의 정보에 따르면 신체의 방어력을 조절하고, 항산화를 촉진하고, 혈중 콜레스테롤을 조절하고, 당뇨병 조절에 기여합니다.. 케피어에는 미생물을 제공하는 것 외에도 칼슘(우유 사용 시), 마그네슘, 비타민 K, 비타민 B가 함유되어 있습니다.

이 음료는 현재 장인의 방식으로 생산되며 상업 프레젠테이션에서 사용할 수 있습니다. 이러한 버전을 사용하여 미생물군을 개선하려면, 라벨을 주의 깊게 읽고 프레젠테이션에서 사용할 수 있는 균주를 확인하십시오.

3. 템페

템페는 단백질 공급원으로도 기능하는 경제적인 발효 음료. 아시아가 원산지이며 콩에서 추출됩니다.

콩은 발효됩니다 의 도움으로 Rhizopus 곰팡이. 포자는 콩을 함께 묶는 네트워크를 형성하여 조밀한 구조를 만듭니다. 따라서 매우 단단한 특정 질감의 준비입니다.

안으로 채식주의자 및 비건 식단, 최근 두각을 나타내고 있습니다. 그 단백질은 이러한 식단에 고기가 없을 때 이 다량 영양소의 요구 사항을 충족하는 데 이상적입니다. 요리하거나, 볶거나, 볶거나, 굽거나, 스튜와 소스에 잘게 썰 수 있습니다.

4. 소금에 절인 양배추

소금에 절인 양배추는 천연 프로바이오틱스 중 하나입니다. 닉을 획득했습니다.’슈퍼푸드’라는 이름. 흰 양배추를 소금물에 발효시켜 얻는다. 이 과정은 채소 잎에 자연적으로 존재하는 유산균에 의해 수행됩니다.

소금에 절인 양배추는 칼로리가 낮고 체중 감량 계획의 일부가 될 수 있지만 소금 섭취량이 많을 수 있다는 점을 고려해야 합니다. 따라서 특히 다음과 같은 진단을 받은 사람들의 경우 섭취를 조절하는 것이 가장 좋습니다. 고혈압.

이 음식은 보존의 방법으로 등장하여 집에서 만들 수 있지만 이제는 고급 요리의 재료이기도합니다. 시큼하고 바삭바삭한 맛은 다른 강렬한 맛을 보완할 수 있습니다.

5. 된장

미소 일본의 전통 조미료입니다. 콩을 발효시켜 생산, 다른 곡물과 함께. 프로바이오틱스 자체는 누룩 버섯에서 얻을 수 있지만 즉각적이지는 않습니다. 몇 년 동안 제조 된 된장이 있습니다.

그 특성에 대한 연구는 그것을 다음과 같이 가정했습니다. 항염증 식품 및 위장 질환 치료의 보조제. 또한 단백질, 비타민 B군, 망간, 아연과 같은 미네랄의 공급원이기도 하다.

된장에는 여러 종류가 있습니다. 가장 일반적인 유형은 흰색(시로미소), 빨간색(아카미소), 노란색(신수)입니다.

6. 콤부차

콤부차는 차로 만든 발효 음료입니다. 그것은 미생물의 작용을 포함합니다. 스코비(SCOBY)로 알려진 식민지를 형성합니다. (박테리아와 효모의 공생 배양).

양조 과정은 일주일에서 한 달이 걸립니다. 결과는 약간의 발포성이 있는 새콤달콤한 액체입니다. 과일, 허브, 향신료를 첨가하여 향신료를 첨가할 수도 있습니다.

대부분의 사람들에게 안전하지만, 존재할 수 있는 설탕이나 알코올 수준으로 인해 주의하는 것이 좋습니다 그리고 소비에 위험을 설정합니다. 콤부차. 상업용 프레젠테이션을 구입하는 경우 라벨을 자세히 확인해야 합니다.

7. 절인 작은 오이

천연 프로바이오틱스 식품 중에서 절인 작은 오이는 가장 잘 알려지지 않은 식품 중 하나일 수 있습니다. 그들은 발효 과정에 의해 생산됩니다. 소금물과 향신료를 섞은 용액에 담그는 것을 포함합니다.

음식에 자연적으로 존재하는 유산균은 당을 젖산으로 분해하기 시작합니다. 따라서 더 많은 락토바실러스가 성장하고 결과적으로 제품이 더 오래 유지됩니다.

시큼하고 상쾌한 맛이 그들을 만듭니다. 더운 계절 간식으로 인기 있는 선택. 그러나 나트륨 함량이 높기 때문에 특히 심혈관 문제가 있는 사람들 사이에서 주의가 필요합니다.

8. 김치

김치는 한국의 전통 음식입니다. 그것은이다 야채를 발효시켜 만든, 배추에 우선권이 주어집니다.

발효 과정에서 박테리아는 채소에 존재하는 당분을 젖산으로 전환합니다. 최종 결과는 다음과 같습니다. 감칠맛이 나는 음식.

단일 처리 기술은 없습니다. 우리나라는 지역마다 방법이 다르기 때문에 맛과 식감이 다를 수 있습니다.

9. 프로바이오틱 치즈

일부 치즈에는 유익한 박테리아 균주가 포함되어 있으며 천연 프로바이오틱스 식품으로 작용할 수 있습니다. 그러나 제조 과정에서 살아있는 박테리아를 제거하는 경향이 있는 가열 및 압착과 같은 처리가 있기 때문에 모든 것이 이 조건을 충족하는 것은 아닙니다.

프로바이오틱스를 함유할 수 있는 몇 가지 유형은 다음과 같습니다.

• 부드러운 치즈: 블루 치즈, 브리 치즈, 카망베르.
• 발효 치즈: 체다 치즈, 스위스 치즈, 핸드메이드 고다.
• 시골집: 긴 숙성 과정을 거치지 않기 때문에 이 치즈는 유익한 박테리아를 잃을 가능성이 적습니다.

10. 발효 생선

생선의 발효는 세계의 다양한 문화와 지역에서 음식 관행입니다. 북유럽 요리의 루테피스크(lutefisk)와 아시아의 일부 바공(bagoong)이 그 예입니다.

인도의 한 민족 집단에 서식하는 우통가-쿱수(utonga-kupsu)는 그 특성을 분석했습니다. 과학자들의 발견 최대 6가지 프로바이오틱스 균주 거기에 있습니다.

일반적으로, 발효 된 생선은 소금으로 준비되고 숙성됩니다. 따라서 이 흰 살코기의 보존 방법이기도 하다.

11. 버터밀크

버터밀k 프로바이오틱스의 잠재적 공급원이지만 박테리아를 제공하는 능력은 가공 방법에 따라 다릅니다. 전통적인 홈메이드 변형은 우유에서 직접 유청 부분을 분리하는 것으로 구성되기 때문에 유익한 미생물을 가지고 있습니다.

상업용 버전은 프로바이오틱스가 아닙니다. 직접 음료로의 사용은 일부 아시아 국가로 제한되는 것 같습니다. 따라서 상업적 형태가 우세하기 때문에 나머지 세계에서의 혜택은 얻을 수 없습니다.

그런 다음 일부 유청을 사용하여 요구르트나 케피어를 생산합니다. 그들은 또한 수제 버터의 기초가 될 수 있습니다.

12. 양파 절임

절인 양파는 젖산 발효 박테리아 때문에 천연 프로바이오틱스 식품이 될 수 있습니다. 소금과 물 용액에 담그기 미생물의 성장에 도움이 되는 환경을 만듭니다. 그것은 이미 채소의 표면에 서식하고 있었다.

이 제품은 단독으로 즐기거나 샐러드와 샌드위치의 반찬으로 즐길 수 있습니다. 맛은 톡 쏘고 식감은 바삭 바삭합니다. 모든 피클과 마찬가지로 소금 함량에 주의해야 합니다.

13. 절인 비트

이 음식 비트를 요리하고 식초, 물, 설탕 및 향신료의 용액에 재워 만듭니다. 이것은 유익한 박테리아의 성장에 도움이 되는 환경을 만듭니다.

절인 비트 요리법에는 마늘과 같은 다른 야채를 동시에 포함하는 것이 일반적입니다. 그런 다음 준비는 샐러드, 애피타이저 또는 샌드위치에 장식으로 사용됩니다.

14. 사워도우 빵

사워도우는 젖산 박테리아와 천연 효모에 의해 발효된 밀가루와 물의 혼합물입니다. 발효 과정에서, 락토바실러스(Lactobacillus)의 일부 균주가 존재할 수 있습니다.

빵이 만들어지기 전에 사워도우가 더 오래 발효될수록 일부 프로바이오틱스 균주가 존재할 가능성이 커집니다. 그러나 굽는 동안 고온에서 굽는 것은 미생물의 생존력을 감소시킬 수 있습니다.

15. 낫토

낫토 콩을 발효시킨 일본의 전통 요리입니다. 박테리아 Bacillus subtilis var. 낫토가 이 과정을 담당합니다.

천연 프로바이오틱스 식품의 일부로서 건강에 미치는 영향에 대한 많은 연구가 있었습니다. 그것은 심지어 가지고 있습니다 정기적으로 섭취하는 사람들의 사망률 감소와 관련이 있습니다..

질감은 점성이 있고 끈적끈적합니다. 그 맛은 감칠맛입니다. 프로바이오틱스 외에도 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄의 공급원이다. 또한 효소 나토키나아제 함유, 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다. 밥 위에 얹어 먹는 경우가 많습니다. 때로는 겨자와 간장을 섞어 먹기도 한다.

16. 애플 사이다 식초

애플 사이다 식초 사과에 존재하는 설탕의 발효를 통해 얻어집니다. 첫 번째 발효는 알코올이고 후속 발효는 아세트산입니다.

제품의 일부 상업 브랜드는 유익한 박테리아와 효모를 보존하기 위해 저온 살균하지 않습니다. 따라서 천연 프로바이오틱스 식품의 일부인 사과 사이다 식초를 원한다면 라벨에 여과되거나 저온 살균되지 않았다는 것을 분명히 해야 합니다.

프로바이오틱스 보충제 또는 발효 식품: 무엇을 선택해야 할까요?

상업용 프로바이오틱스 보충제는 특정 농도의 미생물이 장에 도달하도록 하는 특정 균주로 만들어집니다. 반면에 발효 식품의 경우 박테리아나 특정 유형의 균주 생성을 제어할 수 없습니다.

그들의 유리하게, 음식은 더 저렴하고, 몇 가지는 집에서 준비 할 수 있으며, 미생물군을 개선하는 것 외에도 다른 건강상의 이점을 제공합니다. 의식적으로 계획적으로 식단에 포함 된 발효 식품, 장내 함대의 다양성을 증가시키고 전신 염증을 줄입니다..

에서 2016년 비교연구연구진은 보충제와 프로바이오틱스 식품 모두 유익한 박테리아를 장으로 가져오는 데 효과적이라고 결론지었습니다. 그러나 저자는 후자가 더 실용적이고 커뮤니티에서 구현하기 쉽다고 강조합니다.

예를 들어, 요거트를 정기적으로 섭취할 기회가 있다면 낭비하지 말자. 그런 다음 의료 상담 중일 경우 프로페셔널 Ind특정 프로바이오틱스를 ICATES, 권장 시간에 제안한 것을 가져 가십시오.

영양사로부터 천연 프로바이오틱스 식품에 대한 조언 받기

많은 영양 전문가들이 천연 프로바이오틱스를 전문으로 합니다. 이를 통해 적절한 양을 포함하는 식사 계획을 설계하여 이점을 활용하고 단점을 최소화할 수 있다.

영양사가 귀하의 건강에 대한 완전한 평가를 수행할 것입니다. 이를 바탕으로 선택하도록 안내해 줄 것입니다 발효 식품 귀하의 선호도와 필요에 맞습니다. 당신이 그것들을 통합할 때, 그 또는 그녀는 또한 당신의 진행 상황을 면밀히 모니터링하고 권장 사항을 조정할 것입니다.

소화기 건강을 추구하는 것이 최우선 과제이며 신체의 나머지 기능에 영향을 미칩니다. 그러므로, 전문가의 지도가 큰 차이를 만들 수 있습니다.